Плюсы и минусы алмазного покрытия сковороды

Сковорода – неотъемлемый атрибут на каждой кухне. Это емкость, которая принимает непосредственное участие в процессе приготовления пищи.

Если ранее практически все пользовались чугунными сковородками, то на сегодняшний день ассортимент более чем большой.

Современный рынок посуды предлагает на выбор потребителя множество вариантов, но наибольшей популярностью пользуются изделия с антипригарным покрытием. Именно о них поговорим в данной статье.

Антипригарным покрытием называется защитный слой, основная цель которого – защитить поверхность используемой емкости от пригорания и образования накипи.

Сковорода используется для жарки продуктов, а материалу, из которого она сделана, свойственно окисляться, образовывая тем самым на дне емкости накипь и угар.

Антипригарное покрытие позволяет избежать этого и не испортить продукты, которые готовятся.

Выглядит сковорода с антипригарным покрытием так же, как и всем знакомая емкость для жарки. То есть визуально она ничем не отличается, вот только ее дно покрыто защитным слоем. Существуют модели, которые имеют подобный защитный слой и снаружи. Благодаря свойствам покрытия, сковороды с таким защитным слоем пользуются успехом у хозяек.

Антипригарное покрытие сковороды может быть изготовлено из разных материалов. Рассмотрим лучшие виды покрытий.

• Тефлоновое. Это самый популярный вид антипригарного покрытия. Именно тефлон был первым антипригарным материалом, который стали наносить на сковороды. Для его производства используют политетрафторэтилен – химическое соединение, полученное в 1938 году.

• Керамическое. Это нанокомпозитное полимерное вещество, состоящее из мельчайших частиц песка. На практике применяют два метода нанесения данного защитного слоя: напыление и накат. В первом случае покрывают наружную и внутреннюю стороны уже изготовленной сковороды. Данный метод дает возможность получить надежную, долговечную и практичную емкость с идеально ровным дном. Накат же подразумевает нанесение защитного слоя на металлический лист, из которого в дальнейшем будет изготавливаться сковорода. Емкости, изготовленные таким методом, называют литыми. Также стоит отметить, что существует много различных вариантов сковороды с керамическим защитным слоем. Например, это белое покрытие, которое получают путем окрашивания керамики.

• Мраморное. Мраморное покрытие сковороды – это тот же тефлон, только с добавлением в состав защитного слоя мраморной крошки.

• Из некомпозитных материалов. Это сковорода с гранитным, титановым и алмазным покрытием. Сковороды с данными видами покрытия самые дорогие. Стоимость емкости обусловлена свойствами применяемых веществ.

Ранее в статье мы поговорили о том, какие виды антипригарного защитного слоя существуют. Теперь пришло время более детально обсудить достоинства и недостатки каждого из вышеперечисленных видов.

Данный вид антипригарного покрытия считается родоначальником всех защитных слоев.

Преимущества довольно весомы:

• обладает высокими антипригарными свойствами;
• неприхотливо в уходе;
• доступная цена.

Но и недостатков очень много:

• максимальная температура нагрева составляет 200ºС, связано это с тем, что тефлон при воздействии на него высокой температуры начинает выделять вредные вещества;
• при обжаривании продуктов желательно использовать растительное или сливочное масло;
• емкость нельзя применять для длительной готовки;
• тефлоновое покрытие неустойчиво: любое механическое воздействие на него приведет к деформации и повреждению;
• если тефлоновый защитный слой на сковороде поврежден, то использовать емкость далее категорически не рекомендуется, это вредно для здоровья;
• охлаждать горячую емкость при помощи холодной воды нельзя.

Такая сковорода на сегодняшний день пользуется большим спросом, и этому есть несколько причин:

• стойкость к воздействию высокой температуры – сковороду можно нагревать до 450 ºС;
• несложно ухаживать;
• при готовке понадобится минимум масла.

Минусы керамики:

• плохо переносит перепад температуры;
• при помешивании нельзя применять металлические лопатки и приборы;
• нужно использовать специальные моющие средства и исключительно мягкую губку.

Этот вид защитного покрытия имеет целый ряд преимуществ:

• стойкость к механическим воздействиям;
• быстрый и равномерный прогрев;
• способность на долгое время сохранять температуру;
• не деформируется при воздействии высокой температуры или ее перепадов;
• процесс приготовления происходит без добавления масла;
• длительный срок эксплуатации, который при правильном уходе может составить около 2 лет.

Сколько бы ни было преимуществ у данного вида покрытия, не обошлось и без недостатков:

• сковорода с мраморным покрытием стоит довольно дорого;
• покрытие портится при использовании во время мойки абразивных и химических веществ;
• существуют ограничения в применении посудомоечной машины;
• при сильном механическом воздействии покрытие может разрушиться.

К преимуществам сковороды с покрытием из некомпозитных веществ относят:

• надежность и качество;
• длительный срок эксплуатации;
• быстрый и равномерный прогрев;
• поверхность, стойкую к механическим воздействиям: по ней можно царапать ножом, вилками, ей ничего не повредит;
• сохранение температуры.

Среди недостатков можно отметить высокую стоимость и невозможность использования сковороды на индукционной плите.

Размеры и формы, как правило, зависят от назначения емкости и от продуктов, которые будут на ней обжариваться.

Форма сковороды может быть:

• круглой;
• квадратной;
• прямоугольной;
• овальной.

Рассмотрим несколько наиболее известных видов сковородок, снабженных антипригарным слоем.

• Классическая. Такая сковорода может быть любой. Ее используют для жарки, тушения и пассеровки. Диаметр классической сковороды составляет 20-28 сантиметров.

• Сотейник. Так называют емкость с толстыми бортами. Её дно всегда рифленое. В продажу сотейник поступает с термометром и толстой крышкой. Самым большим его преимуществом является равномерный и быстрый прогрев продуктов, это дает возможность готовить в емкости что угодно, начиная от яичницы и заканчивая варкой супа. Диаметр сотейника может быть 24, 26 и 28 см.

• Блинная. Для нее характерны низкие бортики, плоское дно и несъемная ручка. На емкости выпекают блины и оладьи. Максимальный размер составляет 25 см.

• Жаровня. Для изготовления жаровни используют высокопрочную сталь. Дно производят из специального сплава. Данную емкость можно применять для приготовления блюд в духовке. Размер составляет от 20 до 28 см.

• Гриль. Довольно тяжелая емкость для жарки с ребристым дном. В продажу поступает в комплекте с крышкой. Специалисты и кулинары-профессионалы утверждают, что продукты, приготовленные на сковороде-гриль, в процессе обжаривания не теряют своих вкусовых качеств и свойств, сохраняют все витамины. Размеры бывают разными: 25, 30, 28х28 см.

• Вок. Это очень большая и увесистая сковорода, для которой характерны высокие и прочные стенки, широкое дно. Ее используют для приготовления соусов, маринадов, полуфабрикатов. Диаметр сковороды вок составляет от 28 до 32 см.

На современном рынке представлено много различных производителей и моделей сковородок с антипригарным покрытием. Среди всех существующих брендов хотелось бы отдельно выделить и поговорить о самых популярных и хорошо себя зарекомендовавших.

• Tefal (Франция). Это, наверное, самая известная фирма, производящая сковородки. Абсолютно каждая модель данной марки выпускается с антипригарным покрытием. На производстве используют только качественный материал и сырье. Ассортимент продукции Tefal разнообразный. Можно найти литую, алюминиевую, нержавеющую сковороду. Что касается стоимости, то есть и бюджетные варианты, и довольно дорогие.

• Rondell. Компания была основана в Германии, и на сегодняшний день имеет много заводов по всему миру. Стоимость сковороды этой модели весьма высокая. Обусловлено это сроком пригодности, который устанавливает производитель, и техническими характеристиками товара.

• Kukmara. Этот производитель сковородок славится широким ассортиментом своей продукции: это и литая, и керамическая, и алюминиевая емкость для жарки с защитным слоем.

• TVS. Данная марка тоже очень популярна, она представлена в различных вариантах. В продаже имеются модели со съемной ручкой, что очень удобно, например, при использовании духового шкафа.

• Swiss Diamond (Швейцария). Эта компания известна тем, что в процессе производства добавляет в свою продукцию алмазную крошку. Стоимость продукции высокая, обусловлено это качеством и надежностью.

• Ballirini (Италия). Продукция надежная, безопасная и имеет длительный рок эксплуатации.

• «Нева металл посуда». Такие изделия выпускаются на петербургском заводе. Результатом работы предприятия являются литые сковороды с защитным слоем. Данные модели довольно популярны, это связано с качеством и доступной ценой.

• «Биол». Это украинский производитель, который изготавливает сковороды исключительно из экологически чистых материалов.

Также стоит отметить, что на рынке можно приобрести не одно изделие, а целый набор.

Выбрать сковороду не так уж и просто. Для того чтобы процесс готовки соответствовал требованием и ожиданиям, а продукты смогли хорошо обжариться и сохранить свои свойства, к выбору сковороды нужно подходить очень ответственно.

Существуют определенные критерии, которыми следует руководствоваться.

• Выбирая сковороду с тефлоновым покрытием, лучше отдать предпочтение модели с утолщенным дном. Следите за тем, чтобы тефлоновый защитный слой был равномерным и без деформаций.
• При выборе сковороды с керамическим покрытием рекомендуется обходить стороной дешевые модели. Покрытие должно быть как минимум 4 мм толщиной.
• Покупая сковороду с мраморной поверхностью, учитывайте метод изготовления, толщину стенок и равномерность защитного слоя.
• Большое значение имеет и производитель. Перед выбором лучше посмотреть обзоры рекомендуемых моделей, почитать отзывы реальных людей о производителе и его продукции. Это поможет избежать множества проблем и разочарований.

Сковорода с антипригарным покрытием – это дорогое удовольствие. За ней нужно правильно ухаживать, только так получится продлить срок ее службы. Рассмотрим несколько рекомендаций, которыми поделились профессионалы.

• Категорически не рекомендуется использовать металлическую лопатку или ложку в процессе готовки. Даже если производитель указывает, что поверхность устойчива к механическим воздействиям, все же лучше поберечь ее и воспользоваться деревянным предметом для помешивания.
• Мыть сковороду следует только мягкой мочалкой и специальным моющим средством.
• В процессе использования нужно следить за температурным режимом и помнить о том, что есть модели, которые не выдерживают высокой температуры, и, к примеру, жарить мясо на них нельзя.
• Избегайте резкого перепада температурного режима.
• После мойки позвольте посуде высохнуть естественным путем.

Обязательно внимательно изучайте инструкцию, в которой производитель должен указать все правила эксплуатации. Существуют модели сковородок, которые не созданы для индукционной плиты или те, что нельзя устанавливать в духовой шкаф. Пользоваться утварью с поврежденным антипригарным покрытием категорически запрещено.

Ниже смотрите видеообзор популярных моделей сковород с антипригарным покрытием.

Источник: https://vplate.ru/skovorody/antiprigarnye/

Какие сковородки с гранитным покрытием лучше: плюсы и минусы

Разнообразие покрытий кухонной утвари порой вводит в заблуждение. Сначала вы думаете, что лучше отдать предпочтение тефлону, но потом вас заинтриговывает керамика. Иными словами вы снова и снова начинаете блуждать в лабиринте выбора. Тем не менее, в сегодняшней статье мы обратим внимание на сковороду с гранитным покрытием.

Гранитной посуде можно приписать абсолютную экологичность.

Как производится гранитная сковородка

На самом деле под названием «гранитная сковорода» имеется в виду изделие, производимое даже из алюминия. Многие производители сами считают, как назвать свой продукт. Но в конечном итоге состав у всех сковородок один и тот же.

На днище и бортики изделия наноситься в равномерном порядке композитный слой.

Возвращаясь к производству гранитной сковороды мы можем обнаружить следующее: на днище и бортики изделия наноситься в равномерном порядке композитный слой. Он в его состав входят полимеры и гранитная крошка. Из-за того, что здесь отсутствует такой компонент, как фторполимер, гранитной посуде можно приписать абсолютную экологичность.

Чем сковорода с гранитным покрытием лучше обычного тефлона

У гранитной сковороды есть свой ряд преимуществ:

• Можете не бояться ненароком поцарапать свою сковороду. И все же ненужно этого пытаться делать.
• Довольно быстрый и равномерный подогрев. А значит перестанете опаздывать на работу.
• Долговременное сохранение температурного режима. То есть, еда не так быстро будет остывать и вы всегда сможете перекусить.
• Материал спокойно реагирует на высокий уровень температуры.
• Приготовить жирное мясо можно и без добавления растительного масла.
• Невероятно долгий срок эксплуатации.

У гранитной сковороды довольно быстрый и равномерный подогрев.

И у сковороды с гранитным покрытием имеются свои недостатки:

• В отличие от тефлонового варианта, данная сковорода будет стоить гораздо дороже.
• Все-таки возникают некоторые повреждения от контраста температур.
• Противопоказаны химические вещества или прочие абразивы.
• Гранит плохо переносит падение или удары. Могут появиться трещины, что принесет разрушительные последствия.
• Не каждую модель гранитной сковороды можно будет помыть в посудомоечной машине.

Не каждую модель гранитной сковороды можно будет помыть в посудомоечной машине.

Гранитная сковорода также вредна, как тефлон

Наверное, стоит немного упомянуть о тефлоновом покрытие. Хоть этот вариант и дешевле, но его химический состав оставляет желать лучшего. В нем содержиться большой объем вредных химических веществ, которые после разогрева сковороды легко попадают в еду и воздух.

Если вы часто будете разогревать такую сковороду до больших температур, то покрытие утвари быстро растрескивается. Затем высвобождаются вредные элементы, попадающие в ваших легкие. Этот процесс можно значительно усилить после очередной мойки сковороды сильными моющими средствами.

Как видим, это серьезные недостатки тефлоновой сковороды, которые сильно отпугивают большинство покупателей.

В тефлоне содержится большой объем вредных химических веществ, которые после разогрева сковороды легко попадают в еду и воздух.

Ну, а что можно сказать про гранитный тип сковороды? Как мы и упоминали раньше, окропляют специальной крошкой, которая затем образовывает антипригарный слой. Таким образом поверхность изделия становится более прочной, долговечной и устойчивой к любым механическим повреждениям.

Такие высокие показатели качества определенно выносят тефлон в нокаут. Кроме этого окончательным ударом служит высокая экологичность гранитного продукта. Применение большой температуры не способствует выделению каких-то вредных веществ.

А значит вам гарантируется безопасность вашего здоровья.

Применение большой температуры не способствует выделению каких-то вредных веществ.

Готовя еду на гранитной сковороде, можно не боятся что она подогреется только в центре. Пища не пригорает, а для ее приготовления не всегда нужна олия. К тому же, посуда легко моется и без серьезной химии. Хоть изделие имеет легкий вес, оно способно долго выдерживать требуемую температуру.

Как долго служит сковорода с гранитным покрытием

Прежде всего стоит отметить, что в мире еще не существует совершенного антипригарного покрытия. Сроки эксплуатации могут зависеть регулярного выбора блюд, которые вы собираетесь готовить; от вида кухонной плиты (не каждая сковорода предназначена для всех плит); от личных предпочтений и вида использованного растительного масла.

Благодаря композитному слою, нанесенному на дно и бортики, и отсутствию фторполимеров, посуда может сохранять свою экологичность на протяжении нескольких лет.

Благодаря композитному слою, нанесенному на дно и бортики, и отсутствию фторполимеров, посуда может сохранять свою экологичность на протяжении нескольких лет. А вот уже сроки эксплуатации напрямую зависят от толщины этого слоя. Производитель утверждает, что стандартный срок службы не менее двух лет (с учетом адекватного применения и регулярного ухода).

Как ухаживать за гранитными сковородками

За любой посудой обязательно нужен качественный уход, если, конечно, вы желаете долгой эксплуатации кухонной утвари. Чтобы и дальше использовать свою посуду вам было удобно и безопасно, не стоит ее постоянно хранить в шкафу.

Рекомендуем обратить внимание на следующие рекомендации по уходу:

• Не используйте металлическую ложку, вилку или лопатку, если на то нет предписаний в инструкции по эксплуатации изделия.
• Для любой посуды лучше избегать жесткой щетки или мочалки. Как ни как, но эти инструменты оставляют следы после применения.
• Все-таки некоторые модели сковороды подразумевают добавление растительного масла, хоть и не в больших количествах.
• Может быть ваша сковород и отлично справиться с большой температурой нагрева, но действительно ли вам нужно лишний раз мучать свое изделие?
• Если планируете помыть свою посуду после очередного приготовления, наливайте холодную воду только тогда, когда изделие остынет.

Для любой посуды лучше избегать жесткой щетки или мочалки.
Новая сковорода покупается в том случае, если вы заметили на старой посуде трещины пробравшись вплоть до металла. Но соблюдая вышеуказанные меры предосторожности, ваша гранитная сковорода сможет прожить больше, чем два года.

Какое покрытие сковороды лучше: гранитное, мраморное, тефлон или керамическое

Как говорят, нет пределу совершенству. То же самое касается и кухонной утвари, особенно если речь идет о антипригарном покрытии. Как мы ранее убедились, всего их существует несколько. И по сути нельзя сразу точно определить, что именно будет лучше. Скорее всего придется отталкиваться от своих потребностей.

• Тефлоновое. Как и другое любое покрытие, тефлон наноситься на днище и стенки сковороды. В годы своего зарождения такая посуда набрала большую популярность. Но как выяснилось в последующие года, отличным качеством здесь не пахнет. Коротко говоря о преимуществах: тефлон наноситься на посуду любых конфигураций; неплохие антипригарные показатели; легко мыть; дешево стоит. Но в тот же момент есть и недостатки: не любит больше 200 градусов температуры; не обходиться без масла; быстро царапается, а после легких повреждений посудой вообще нельзя пользоваться.

Тефлон не обходиться без масла.

• Керамическое. Не выделяет вредных веществ. Имеет ровный и прочный слой покрытия. Выдерживает нагрев до 450 градусов. Не боится царапин и легких повреждений. Ничего не пригорает и ничего не прилипает. Не так много употребляет масла, как тефлон. Из минусов: не любит температурные перепады; сильные химические чистящие средства; острые и металлические предметы кухонного быта.

Керамическое покрытие выдерживает нагрев до 450 градусов.

• Гранитное, мраморное. Здесь есть кое-какие общие положительные и отрицательные показатели: материал препятствует появлению царапин; быстрое и равномерное распределение тепла; широкий температурный порог; исключается необходимость в использовании масла; зафиксирован долгий срок эксплуатации. Из минусов: дорогая цена, требовательность к уходу, и плохая реакция на падение или удары.

Материал препятствует появлению царапин.

Как выбрать сковороду с гранитным покрытием и на что обращать внимание при покупке

При покупке сковороды в магазине, обязательно обращайте внимание на известность бренда. Малоизвестные компании экономят на производстве своего продукта. Осмотрите изделие со всех сторон: ровная поверхность, отсутствие шереховатости. Должное внимание уделите ручкам.

Литой цельный вариант изделия хорош, но есть риски получить ожог. Пластиковые или деревянные ручки еще удобней, но вот в духовку их не поставишь. Крышка должна наседать на сковороду вплотную, иначе может съезжать или ерзать.

При малейшем наличии царапин и сколов сразу отказывайтесь от такой неудачной покупки. Также, не забывайте учитывать тип своей плиты.

Всегда выбирайте сковороду с толстым дном и бортиками.

Плюсы и минусы сковородок, покрытых гранитом

1. Высокий уровень прочности.
2. Хороший антипригарный слой.

1. Недостатки аналогичные тефлону.

Видео: Обзор гранитной сковороды

Поделитесь своими опытом использования данных сковородок в х! Нам очень интересно узнать ваше мнение.

Источник: https://posudaguide.ru/dlya-prigotovleniya/skovorodki/kakie-s-granitnym-pokrytiem-luchshe-plyusy-i-minusy

Сковорода с алмазным покрытием: эволюция защиты или дорогостоящая «пустышка»?

10 августа 2016 0 комментариев

В последнее время в продаже можно наблюдать все большее количество оригинальных сковородок с алмазным покрытием. Уже сейчас многие называют ее реальной альтернативой сковородкам с тефлоновым покрытием. Главный аргумент в пользу новых сковородок – отсутствие каких-либо недостатков, характерных для тефлона. Рассмотрим подробнее данный тип сковородок.

Характерные особенности сковородок с алмазным покрытием

На кухне у каждой хозяйки есть одна или несколько сковородок, что вполне очевидно, ведь с ее помощью удается создавать невероятно вкусные произведения кулинарного искусства. Эффективность, безопасность и практичность сковороды напрямую определяется материалом, из которого она произведена.

Если внимательно изучить изделия с алмазным защитным слоем, посетив тематические ресурсы компаний-производителей и побеседовав с продавцами таких изделий, можно констатировать, что они выделяются огромным перечнем впечатляющих преимуществ. В чем же заключаются достоинства таких сковородок?

Алмазная нано-композитная защита

1. Необходимо акцентировать внимание на том, что речь идёт об антипригарном покрытии, за счёт которого можно полноценно готовить блюда даже без наличия растительного масла.
2. Алмаз с незапамятных времен славится своими исключительными прочностными характеристиками.

   Благодаря ему сковорода приобретает дополнительную надёжность, она становиться на порядок долговечнее.

3. Производители аргументируют выбор в пользу защитного алмазного слоя его безопасностью, в сравнении с тем же тефлоновым, но вопрос продолжает оставаться открытым.

4. Частицы алмаза характеризуются исключительно высоким уровнем теплопроводности. Она способна быстро нагреваться и при этом очень медленно отдавать тепло, ввиду наличия толстого дна и аналогичных стенок. Если говорить о наиболее безопасной температуре, то речь идёт о 320 градусах по Цельсию.

5. Такие сковороды можно использовать абсолютно на любых плитах, варочных поверхностях, и новомодные индукционные плиты не являются исключением из правила.

Давайте подробнее рассмотрим вопрос насколько опасен тефлон, и выясним в чем заключаются преимущества алмазной прослойки.

Свойства и особенности тефлона

Под названием тефлон обозначают и понимают материал, который у нас в стране был известен как фторопласт, политетрафторэтилен и фторополимер. Если рассматривать тот же тефлон, то это в первую очередь торговая марка, которая является собственностью корпорации DuPont (ей принадлежит и целый ряд корпораций мирового уровня, такой как Проктор&Гембел, Джонсон и т.п.).

Если определенная часть материала определенным образом попадет в организм, то ни к чему плохому это не произведёт.

Он абсолютно безвреден, ввиду того, что не способен выделять каких-либо опасных веществ, даже если находится при температуре в 260 градусов по Цельсию.

Впрочем, по достижению температуры в 450 градусов с поверхности тефлона начинает отделятся газ, которые невероятно токсичен. В домашних условиях довести температуру до указанного значения практически невозможно.

Антипригарное покрытие из алмазов?

Производители посуды с алмазным покрытием акцентируют внимание на том, что их материал является «нано-композитным». И это внушает определенную уверенность в головы неискушенных обывателей, которые доверяют всевозможным маркетинговым уловкам. А что же это за материал такой в действительности?

Антипригарным слоем в такой посуде выступает вещество, известное как политетрафторэтилен, а вот алмазную пыль используют исключительно для повышения механической прочности такому покрытию. Фактически, это все тот же тефлон. Впрочем, если задать вопрос производителям, они начнут увиливать от прямого ответа.

Швейцарская посуда с алмазной защитой

• Сковороды производятся методом отлива из алюминия под высоким давлением. За счёт этого удается оперативно распределять тепло по всей поверхности посуды.
• Нанокомпозит может похвастаться безупречным уровнем теплопроводности, что позволяет гибко контролировать процесс готовки.
• На антипригарном покрытии можно готовить даже без масла.
• Технология полностью запатентована и предполагает использование алмазной пыли.
• Блюда можно подавать из духовки непосредственно к столу.
• На каждое изделие предоставляется пожизненная гарантия. Поверхность оперативно и эффективно очищается, посуду можно мыть даже в посудомоечной машинке.
• При использовании рука не устает, поскольку изделие сбалансировано просто идеально.
• Для чистки можно использовать обычную губку, тёплую воду и мыло.

Сковороды с алмазной защитой практически полностью соответствуют тефлоновым покрытиям.

И связано это с тем, что для их производства используют фторопласт, который не таит в себе опасности для человеческого здоровья при условии его правильного использования.

В любом случае, рекомендуем покупать посуду только надёжных и проверенных производителей. Не менее важно придерживаться рекомендаций по уходу за такой посудой и в таком случае она будет служить верой и правдой годами. А алмазный защитный слой практически ничем не отличается от тефлонового.

Источник: https://tut-posuda.ru/blog/vse-o-posude/skovoroda-s-almaznym-pokrytiem-evolyutsiya-zashchity-ili-dorogostoyashchaya-pustyshka/

Сковорода с алмазным покрытием



В связи со звучащими предупреждениями о вреде тефлона, заботящиеся о своем здоровье потребители, все чаще ищут безвредную замену своим любимым сковородкам, которые бы так же обладали антипригарными свойствами, но были бы более безопасны.

По заявлениям многих продавцов торгующих посудой, альтернативой тефлоновому покрытию сковородок может служить алмазное антипригарное покрытие, у которого полностью отсутствуют все негативные свойства присущие тефлону. Попробуем разобраться так ли это на самом деле.

В этой статье о свойствах алмазного антипригарного покрытия кухонной посуды:

Сковорода с алмазным покрытием — свойства

Сковорода занимает на кухне любой хозяйки почетное место, так как именно с ее помощью рождается большое количество вкуснейших блюд. В свою очередь от материала, используемого для изготовления сковороды, зависит ее эффективность, практичность и безвредность.

Хочется поговорить о некой новинке — сковороде с алмазным напылением. Изучив рекламные материалы, поговорив с продавцами и посетив сайты производителей, Вы узнаете, что такая посуда обладает весьма существенными преимуществами.

Преимущества посуды с алмазным нано-композитным покрытием

— Начать стоит с того, что такое покрытие — антипригарное, что позволяет готовить на нем даже без использования масла.

— Алмаз славится своей прочностью, благодаря чему сковорода с подобным покрытием будет весьма надежной и долговечной.

— Кроме того, это, относительно новое покрытие производители часто противопоставляют тефлоновому, как более безопасное. Но правда ли это?

— Алмазные частицы обладают высокой теплопроводностью, поэтому сковорода в считанные мгновения нагреваться, а сохранять температуру она будет из-за достаточно толстого дна и стенок. Неопасная температура нагрева доходит до +320 градусов.

— Подобные сковороды подходят для использования на различных варочных поверхностях, в том числе и индукционных.

— Ухаживать за сковородой с нано-композитным покрытием очень легко. Даже пригоревшее молоко удаляется обычной губкой и водой. Кроме того, мыть такую сковороду можно даже в посудомоечной машине.

Недостатки посуды с алмазным напылением

— К явным недостаткам можно отнести лишь то, что посуда с алмазным покрытием достаточно тяжелая и отличается высокой стоимостью ввиду использования при ее изготовлении высокотехнологичного оборудования и дорогостоящих материалов. Однако подобные недостатки совершенно не ощутимы на фоне достоинств.

Тефлон против алмазов — что вреднее

Теперь давайте поговорим, насколько безопаснее такое покрытие в сравнении с тефлоновым, но сначала познакомимся со всеми имеющимися слоями у этих покрытий.

Многослойное тефлоновое покрытие:

1. верхний антипригарный слой — для легкого отставания еды и возможности легкой очистки;
2. твердая средняя прослойка — стойкая к царапинам и ударам;
3. прочный грунтовочный слой — для возможности длительной эксплуатации;
4. алюминиевая основа.

Алмазное нано-композитное покрытие:

1. твердый антипригарный нанокомпозитный слой с кристаллами алмазов;
2. средний антипригарный слой с кристаллами алмазов;
3. алюминиевая основа.

Что такое тефлон и его свойства

• Тефлон, фторополимер, политетрафторэтилен и фторопласт — это фактически разные названия одного и того материала.
• Тефлон (зарегистрированная торговая марка корпорации DuPont) — фторополимер или политетрафторэтилен (непатентованное название этого вещества), или как его еще называли во времена СССР — фторопласт.
• При попадании в организм политетрафторэтилен безвреден, он не выделяет опасных соединений в диапазоне температур от — 200 °C до + 260 °C.

Вред тефлону придает перфтороктановая кислота (PFOA) которая используется, как катализатор при производстве и если технология нарушена не была, то ее содержание в тефлоне будет ниже всех возможных безопасных норм. К тому же, большинство крупнейших производителей тефлоновой посуды практически прекратили использовать в производстве эту вредную кислоту.

Крайне вредными могут быть газы, выделяемые тефлоном при чрезмерном его нагреве (выше 450 °C), самый опасный из них в 10 раз токсичнее фосгена. Но в домашних условиях нагреть сковороду до такой высокой температуры сложно, если конечно не стремиться сделать это специально.

Алмазное антипригарное покрытие — что это

Итак, что же такое антипригарная алмазная поверхность на самом деле?

Производители называют такое покрытие как «нано-композитное», звучит красиво, прям хай-тек. Кроме того, содержит настоящие «алмазы», это тоже всегда сильно впечатляет.

Создается впечатление, что после покупки данного продукта, мы будем готовить на алмазах, а то, что используется нано-композит, будет, несомненно, безопаснее, чем тефлон.

Нано-композит чего и какие алмазы

Производители говорят, что они не используют тефлон, и слегка тем самым лукавят. Если они имеют в виду Тефлон — как зарегистрированную торговую марку, то это правда.

Но большинство из нас под тефлоном, не задумываясь, понимает материал — политетрафторэтилен. Вот тут и кроется лукавство, поскольку политетрафторэтилен и используется при производстве посуды с алмазным покрытием в качестве антипригара. А алмазы, если точнее — алмазную пыль, применяют в качестве абразивной добавки, увеличивающей механическую прочность покрытия к истиранию.

Складывается впечатление, что производители и продавцы уходят от прямых ответов, чтобы создать мнение, что этот продукт не содержит химических веществ с тефлоновым покрытием и в первую очередь акцентируют внимание потребителя на бриллиантах.

Посуда с алмазным покрытием — сделано в Швейцарии (видео)

• Сковороды изготовлены из алюминиевого сплава отлитого под давлением, вследствие этого тепло быстро или равномерно распределяется по стенкам;
• Идеальная теплопроводность нанокомпозита, 100% контроль при готовке;
• Возможность применения неострых металлических предметов, поверхность не подвержена царапанью, отслаиванию и вздутию;
• Совершенно антипригарное покрытие позволяющее готовить без масла — здоровое и полезное питание;
• Запатентованная технология с использованием настоящих алмазов в антипригарном покрытии;
• Из духовки — прямо на стол: удобные ручки выдерживающие нагрев до 260 °C;
• Пожизненная гарантия, легкая очистка, возможность мытья в посудомоечной машине;
• Сковороды идеально сбалансированы, благодаря этому руки не устают;
• Посуду легко очистить, губкой водой и мылом.

В качестве вывода

1. Сковороды с алмазным антипригарным покрытием ничуть не вреднее их сестер с тефлоновым покрытием потому что изготовлены они с применением одного и того же материала — фторопласта, безопасного для здоровья при «правильном» производстве и правильной их эксплуатацией в быту.

2. Последние результаты французских тестов 13 сковородок различных производителей, которые опубликованы в журнале «60 Millions de Consomateurs», говорят о безопасности антипригарного покрытия, так как все образцы прошли тест после тысячекратного натирания их абразивами.

3. Тефлоновые сковороды (к ним можно отнести и посуду с алмазным покрытием) безопасны:

• если не использовать посуду сомнительного производства — в покрытии могут присутствовать вредные вещества и оно может разрушаться или отслаиваться;
• если на них нет царапин — могут попасть в пищу токсичные вещества из металлической основы;
• если ее не нагревать не более 260 °C — могут выделяться канцерогены и очень ядовитые газы.

При воспроизведении текста статьи Сковорода с алмазным покрытием — свойства и вред, целиком или частями, активная ссылка на сайт cooktips.ru обязательна.

Интересно о свойствах посудных материалов:



Источник: http://cooktips.ru/dlya-idealnoj-kuxni/kuxonnaya-posuda/skovoroda-s-almaznym-pokrytiem.html

Как правильно выбрать сковороду с антипригарным покрытием — разновидности и преимущества-недостатки

Сковорода — обязательный кухонный атрибут. Особенно хозяйки ценят сковородки с антипригарным покрытием — на них и готовить удобнее, и мыть такую посуду проще. Разберемся, как выбрать качественную сковороду с антипригарным покрытием и какими критериями руководствоваться при выборе.

Плюсы и минусы материалов для изготовления сковород

Современные сковородки изготавливают из различных материалов:

• алюминий;
• чугун;
• нержавеющая сталь.

Каждый металл имеет свои особенности, недостатки и преимущества.

Алюминиевые сковороды

Алюминий считается самым прочным материалом для изготовления посуды. Его долговечность сложно оспорить. Современные производители отдают предпочтение нержавеющей стали, но алюминий все еще в обиходе.

Плюсы алюминиевых сковородок:

• если такая посуда изготовлена штампованным способом, то она достаточно легка и проста в использовании;
• низкая стоимость;
• литая сковорода будет долго держать тепло и быстро прогревается;

Минусы:

• пригорание во время готовки;
• оптимальный вариант – газовая печь. Электрическая плита приведет к деформации дна;
• достаточно легкий вес по сравнению с другими.

Чугунные сковороды

Считается, что чугунная посуда давно себя изжила и вышла из моды. Но найти чугунную сковороду на кухне хорошей хозяйки можно. Такой «старомодный» материал имеет много преимуществ.

Плюсы:

• чугун не несет вреда здоровью;
• универсальность: не имеет значения, какую плиту использовать для жарки, чугун не испортится в любом случае;
• долговечность.

Минусы:

• материал может ржаветь. Но правильный уход продлит срок службы;
• хранение еды в такой посуде не рекомендуется, так как она может не только менять вкус, но и обретать темный оттенок;
• большой вес.

Сковороды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь – относительно новый материал для изготовления посуды.

Плюсы:

• посуда из нержавеющей стали не ржавеет долгое время, срок службы больше;
• не несет вреда здоровью.

Минусы:

• требует более тщательного и осторожного ухода;
• ее нельзя нагревать без еды.

Алюминиевые сковороды и антипригарное покрытие

Алюминиевые сковороды имеют свои особенности. Существует несколько видов покрытий:

• керамическое;
• титановое;
• алмазное;
• тефлоновое;
• мраморное.

Современные способы производства и материалы для покрытия сковород обеспечивают им некоторые особенности:

1. Покрытие делает сковороду более термостойкой.
2. Качественный выбор будет экологически чистым.
3. Щелочи, кислоты и другие химикаты не испортят качество и поверхность, не повлияют на срок службы качественного покрытия посуды с антипригарным покрытием.

При выборе нужно учесть толщину антипригарного слоя. Если производитель не поскупился на тефлон или титан, можно быть уверенным в большом сроке службы поуды. Особым качеством отличается алюминиевая сковорода с титаново-керамическим защитным слоем.

Чугунные сковороды с антипригарным покрытием

Посуда из чугуна отличается не только по весу, но и по качеству. Материал, из которого она сделана, позволяет пище не подгорать во время готовки. Поэтому антипригарный слой скорее служит не для этого.

Чугун со временем ржавеет. Замедлить этот процесс можно, но придется вытирать сковороду сразу же после мытья. Дополнительное покрытие упростит процедуру ухода за посудой и замедлит окисление.

Минус такого выбора только в высокой цене.

Свойства сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Нержавеющая сталь сама называет свое главное достоинство: практически нулевой риск коррозии является большим плюсом материала. Но при покупке и выборе не нужно скупиться. Дело в том, что антипригарное покрытие уязвимо. Если толщина стенок будет приличной, его удастся спасти. Такой выбор будет стоить недешево. Но и покупка прослужит долго за счет своих свойств и качества.

Виды антипригарных покрытий и их свойства

Тефлон

Тефлоновое покрытие сковороды

Тефлоновый слой имеет более сложное название – политетрафторэтилен. На самом деле словом «тефлон» его назвал лишь один изготовитель. В других странах можно встретить другие названия тефлона.

Чаще всего обработке тефлоном подвергаются алюминиевые сковороды. Покрытие позволяет использовать меньшее количество растительного или животного жира для жарки. Уход за поврехностью не составит труда.

Однако стоит помнить, что осторожность при работе с тефлоном – прежде всего. Острые предметы сократят срок его службы, нанеся царапины.

Не стоит нагревать сковороду с тефлоном выше 200 градусов, иначе материал будет опасен для здоровья. Токсичные газы, которые способен выделять тефлон при высоких температурах, – это значительный минус.

Керамическое покрытие

Керамическая защита

Керамическое покрытие имеет в своем составе микрочастицы песка, а его основная часть – нанокомпозитный полимер.

Керамическое покрытие при любой температуре не будет экологически вредным. А также отлично подойдет тем, кто исключает жиры из своего рациона. Добавлять масло при жарке совершенно необязательно, и это не повлияет на качество готовки и дальнейший вкус блюда.

Мыть такую сковородку нужно исключительно руками: посудомоечная машина способна испортить уязвимую защиту. Как и тефлон, керамика не потерпит царапин и других повреждений вилками, ножами и прочими приборами.

Мраморное покрытие

Добавление крошек мрамора

Это покрытие состоит из тефлона, но имеет свои отличия и преимущества. Добавление крошек мрамора позволяют сковороде лучше держать температуру и быстрее нагреваться. В отличие от других антипригарных покрытий, мраморное легче переносит царапины, перепад температурного режима. А значит – дольше прослужит.

Ценовая политика производителей не порадует. Конечно, можно купить недорогой вариант. Но уже через небольшой промежуток времени придется переплачивать, покупая новый кухонный аксессуар. Если покрытие достаточно толстое (более 8 слоев), то цена будет вполне оправдана хорошим сроком службы на кухне.

При бережном уходе сковорода прослужит около 20-25 лет.

Алмазное антипригарное покрытие

Добавление алмазной пыли

Название такого покрытия звучит красиво и очень привлекает. Производители используют алмазную пыль не так давно. На самом деле алмаз – далеко не основа такого покрытия для сковороды. Основная часть покрывающего слоя – все тот же тефлон. Добавление алмазной пыли используют не для антипригарного эффекта, а лишь для того, чтобы увеличить прочность такого изделия.

Сковорода с алмазным напылением будет радовать своей прочностью много лет. А производитель обещает, что такой новый способ изготовления сковород более экологически чистый.

Единственный минус в высокой стоимости. Очевидно, что алмазное напыление стоит недешево, но цена оправдана удобством и долговечностью.

Титановое покрытие

Титановое покрытие

Титановое покрытие имеет одну отличительную черту: чистым титаном не покрывали посуду никогда. Он является лишь добавочным элементом для улучшения стойкости слоя. Можно свободно сказать, что сковорода с титановым покрытием – родственница чугунной. Однако стоит на порядок дороже.

Основным ее достоинством является устойчивость к повреждениям, царапинам. Не стоит бояться ножей, металлических лопаток и вилок, они не испортят такое покрытие.

Как выбрать непригорающую сковороду

При выборе следует учесть несколько нюансов:

• тип кухонной плиты;
• ценовой уровень;
• возможность бережного использования.

Если кухня оснащена электрической плитой, подойдет любая понравившаяся сковорода, а вот газовая плита может навредить некоторым материалам. Обычно производитель указывает, на какой плите можно использовать сковороду. Не все покрытия останутся невредимыми после воздействия огня.

Ручка и крышка – не менее важный нюанс. Многие не обращают внимания на детали, но качество и материал ручки очень важен. Сейчас есть возможность приобрести сковороду со съемной ручкой – это очень удобно. Но важнее именно материал и надежность крепления ручки.

Выбор сковороды – тот случай, когда размер имеет значение. Если есть возможность, то лучше взять несколько сковород для разных назначений. Например, толстое дно и высокий борт не подходят для приготовления блинов. А вот тонкое дно может испортить рагу или мясо. Большая сковородка будет очень удобна для тушения. Но тогда для панкейков и блинов следует приобрести отдельную тонкую посуду.

Самые популярные марки сковород с антипригарным покрытием

Европейские производители как нельзя лучше позаботились о качестве своей продукции. Но в рейтинг лучших сковород входят и российские марки:

1. Tefal – Франция;
2. «Нева-металл посуда» – Россия;
3. «Биол» – Украина;
4. Rondell – Китай;
5. Kukmara – Россия;
6. TVS – Италия;
7. Swiss Diamond – Швейцария;
8. Ballirini – Италия.

Tefal – самый популярный на данный момент производитель сковородок с антипригарным покрытием. Все модели этого производителя имеют антипригарное покрытие. Материалы для производства используются очень качественные. Несмотря на это существуют бюджетные варианты. Данная продукция не один раз получала награды.

Производитель предоставил покупателю широкий выбор: алюминиевые, литые, нержавеющие сковороды.

«Нева-металл» – продукция петербургского завода, который производит литую посуду с антипригарным покрытием. У покупателей есть выбор между такими покрытиями, как керамика, титан, металлополимеры. Отечественная продукция пользуется популярностью из-за невысокой цены. Отмечено, что покрытие может стереться в течение года, но еда прилипать ко дну не будет.

«Биол» – украинская компания, которая за свое недолгое существование получила много наград. Основной плюс продукции – экологически чистые материалы для изготовления. На прилавках можно увидеть алюминиевые и чугунные сковороды.

Rondell

Компания основана в Германии, однако открыла производство в Китае, при этом, по отзывам покупателей, снизилось и качество. В то же время, отличительная черта сковород Rondell – гарантия до 25 лет. Также среди явных плюсов тройное вплавленное дно, что улучшает теплопроводность. Покупатели утверждают, что цена сковород этого бренда не оправданно высока.

Kukmara

Этот отечественный производитель популярен в странах СНГ. Покупателю представлен широкий ассортимент: литые, керамические, алюминиевые сковородки с антипригарной поверхностью. При производстве используют безопасные материалы.

TVS

Качество посуды данной марки ценится во всем мире. Бренд выпускает разнообразные сковороды: с антипригарным, керамическим, гранитным, титановым покрытием. Есть возможность приобрести сковородку со съемной ручкой.

Swiss Diamond

Швейцарский производитель может похвастаться добавлением в материал покрытия алмазов. Это обеспечивает долговечность и экологическую безопасность посуды. Высокая цена вполне оправдана качеством.

Ballarini

В основном итальянская компания вышла на европейские рынки и нашла там своего покупателя. Отличным качеством обладают сковороды с титановой и гранитной внутренней поверхностью. Покупатели отметили надежность и безопасность материалов.

Источник: https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/skovoroda/antiprigarnaja-skovoroda/