Плюсы и минусы сковородок из нержавеющей стали

На протяжении многих лет неизменным предметом на каждой кухне является сковорода. Данное кухонное приспособление имеет широкую область применения и используется не только для жарки, но и для запекания и тушения. Производители выпускают большой ассортимент изделий данной группы, которые отличаются размером, материалом изготовления, ценовым диапазоном и функциональным назначением.

Часто при покупке новой сковороды начинающие хозяйки сталкиваются с проблемой выбора. Профессиональные повара рекомендуют обратить внимание на сковороды, изготовленные из нержавеющей стали.

Сковорода из нержавеющей стали – это посуда для готовки, максимально сохраняющая первоначальные вкусовые качества и витаминный состав продуктов.

Профессиональные повара рекомендуют покупать стальной инвентарь с антипригарным покрытием, который не даст блюдам пригорать, а также предотвратить появление цветных разводов на поверхности.

А также улучшит процесс приготовления блюд толстые дно и стенки.

При выборе емкости с антипригарным покрытием необходимо обращать внимание на толщину защитного слоя, который не должен быть меньше 0,3 см, и на количество нанесенных слоев. Оптимальная численность покрытий – пять слоев, каждый из которых имеет свое функциональное назначение.

В процессе изготовления данного вида товаров известные торговые марки используют только сталь высокого качества с минимальным содержанием никеля и хрома.

Как и любая кухонная утварь, сковороды из нержавеющей стали имеют ряд положительных и отрицательных сторон.

Достоинства:

• устойчивость к развитию коррозии и окислительным процессам;
• легкость;
• высокие эстетические показатели;
• универсальность;
• возможность использования даже с механическими повреждениями;
• простота эксплуатации и ухода;
• высокий уровень устойчивости к резким температурным колебаниям;
• допустимость использования лопаток и вилок из разных материалов;
• долговечность;
• устойчивость к механическим повреждениям.

Недостатки:

• пригорание продуктов при несвоевременном перемешивании или жарке на сильном огне;
• сложность удаления загрязнений с внутренней стороны бортиков;
• невозможность использования агрессивных и абразивных моющих составов;
• низкий уровень теплоемкости;
• длительный период нагрева;
• образование гари и дыма при использовании высоких температур;
• обязательное использование растительного масла или животного жира;
• небольшая теплопроводность;
• сложность в достижении высокого температурного уровня;
• невозможность получения хрустящей корочки;
• появление разноцветных разводов при нагревании пустой емкости.

На полках магазинов можно увидеть различные виды сковородок. Они отличаются своими характеристиками в зависимости от разных критериев.

Один из главных показателей, который влияет на ценовой диапазон изделия. Для изготовления кухонной утвари могут использоваться следующие типы стали:

• хромоникелевая – долговечная и наиболее дорогая;
• сталь 201 и 202 пробы – классический вариант материалов;
• сталь 430 пробы – бюджетный материал.

Эстетический показатель, который влияет только на внешний вид изделия. Бывает матовым и глянцевым.

Важный показатель, от которого зависит равномерность распространения тепла по поверхности. Классическая конструкция дна состоит из трех слоев, но производители могут выпускать и 5-слойные модели.

Показатель, который влияет на скорость приготовления еды и объемы используемого масла. Изделия бывают с гладкой или рифленой поверхностью (гриль).

Критерий, который оказывает влияние на безопасность эксплуатации сковороды. Производители для своих изделий используют следующие виды ручек:

• литые;
• съемные;
• складные;
• универсальные.

Ручки также могут быть нержавеющими, деревянными, термопластиковыми и биметаллическими.

Важный показатель, который влияет на скорость приготовление еды и поддержания необходимого температурного режима. Классической и наиболее популярной крышкой является стеклянный плотно прилегающий элемент с пароотводом и железной окантовкой.

Различаются несколько видов изделий в зависимости от своего назначения.

• Универсальная – для жарки оладий, котлет, заправок в первые блюда, соусов, для тушения овощных рагу. Особенность – скошенные или прямые стенки, небольшая высота и наличие крышки.
• Блинная – для приготовления блинов. Особенности – небольшая высота и диаметр, наклонные стенки.
• Сотейник – для тушения овощей, мяса, рыбы. Особенности – высокие стенки и большой объем.
• Жаровня – для запекания. Особенности – толстое дно и стенки.

Современное оборудование и инновационные технологии позволяют производителям выпускать не только сковороды из нержавеющей стали с толстым дном или съемными ручками, но и совершенно новые модели.

• Вок – для быстрого обжаривание небольших кусочков. Особенности – узкое дно и высокие стенки.
• Паэлья – для готовки на открытом огне. Особенности – круглая форма и невысокие стенки.
• Гриль – современная кухонная утварь, которую можно использовать для приготовления стейков, рыбы, колбасок, мяса и овощей на газовой плите без растительного масла.

Профессиональные повара рекомендуют выбирать данный товар с огнеупорной эмалью, которая предотвратит пригорание продуктов. Достоинства:

• высокие вкусовые показатели приготовленных блюд;
• простота приготовления и затрата небольшого количества времени;
• потребность в небольшом количестве газа;
• возможность одновременного приготовления большого количества продуктов;
• удобство и функциональность;
• длительный период эксплуатации.

На полках современных магазинов посуды и бытовой техники можно встретить сковороды разного размера и диаметра. Для того чтобы правильно подобрать изделия нужных параметров, надо знать следующие показатели:

• объем приготовленных блюд;
• количество членов семьи;
• диаметр конфорки.

На размер сковороды оказывает непосредственное влияние ее тип и функциональное назначение.

Производством сковород из нержавеющей стали занимаются многие производители из разных стран мира. Рассмотрим, какие торговые марки, представленные в магазинах, являются лучшими на сегодняшний день.

• Luxstahl – немецкая марка, продукция которой пользуется спросом среди профессиональных рестораторов. Главной особенность изделий данного производителя является уникальное строение дна, которое состоит из двух стальных слоев, между которыми расположен третий алюминиевый слой. А также сковорода имеет абсолютно ровную нижнюю поверхность, которая одновременно прогревается по всей площади.

• Indokor – корейская марка, которая занимается производством современной кухонной утвари. Достоинства – экологическая безопасность, простота ухода, устойчивость к повреждениям. Особенность – многослойная поверхность дна, которая состоит из алюминиевых и медных слоев. Такая конструкция позволяет теплу равномерно распределяться по всей поверхности и длительное время сохранять температуру пищи.

Сковороды можно использовать на индукционных плитах и мыть в посудомоечных машинах.

• Ballarini – популярный итальянский бренд, продукция которого оптимально сочетает цену и качество.

Большой популярностью пользуются и российские производители, которые занимаются выпуском профессиональной и качественной посуды. Одним из наиболее известных отечественных торговых марок является компания Biostal, продукция которой известна не только на территории России, но и в европейских странах.

В магазинах можно встретить и изделия, произведенные в Китае и странах Азии, от покупки которых надо отказаться несмотря на привлекательный ценовой диапазон. Данные товары изготавливаются из сырья низкого качества с нарушением технологии производства, что негативно отразится не только на периоде эксплуатации изделий, но и на их экологической безопасности.

Широкий ассортимент кухонной утвари из нержавеющей стали часто затрудняет выбор необходимого товара.

Специалисты рекомендуют перед походом в магазин внимательно изучить все особенности данных сковородок, а также обратить внимание на наиболее популярные торговые марки, которые имеют наибольшее количество положительных отзывов и занимаются производством только качественной продукции.

При выборе изделия профессиональные повара рекомендуют обратить внимание на следующие параметры:

• толщина металлической основы – стенки 10 мм, дно 30 мм;
• наличие многослойного дна;
• отсутствие заводских дефектов;
• разрешительные документы, подтверждающие экологическую безопасность;
• идеально гладкая внутренняя и внешняя поверхности;
• соответствие диаметра дна размеру конфорки;
• наличие удобной и практичной ручки и крышки;
• специальный защитный слой, который предотвращает образования пятен от воды и жира.

На выбор кухонного инвентаря оказывает непосредственное влияние тип используемой плиты. Для классического газового оборудования подойдут все виды посуды, для плит из стеклокерамики надо выбирать изделия с толстым и ровным дном, а вот индукционное устройство требует специальной кухонной посуды.

Опытные хозяйки рекомендуют приобретать сразу целый набор, в который будут входить предметы разного размера, диаметра, объема и функционального назначения.

Для продления периода эксплуатации приобретенной кухонной утвари, а также для рационального использования семейного бюджета надо не только правильно выбрать сковородку, но и внимательно изучить правила ухода и хранения кухонных принадлежностей.

Профессиональные повара рекомендуют соблюдать два наиболее важных правила эксплуатации емкостей:

• не хранить приготовленные блюда в сковороде;
• удалять пригоревшие продукты только после отмокания.

Для того чтобы продукты не пригорали к новой сковороде, ее надо правильно подготовить к работе. Этапы подготовительных работ:

• мытье с применением моющих средств;
• заполнение емкости небольшим количеством растительного масла;
• установка сковороды на плиту со средним огнем;
• постепенное нагревание растительной жидкости до момента образования дыма;
• отключение плиты;
• выливание остывшего растительного масла.

Для удаления остатков жидкости надо аккуратно протереть изделие бумажной салфеткой.

Основные рекомендации по уходу за посудой из нержавеющей стали:

• мытье емкости только мягкими щетками и губками;
• отказ от агрессивных и абразивных чистящих средств, которые содержат хлор, аммиак или кислоту;
• удаление сложных загрязнений обычной пищевой содой;
• для возвращения блеска использование слабого уксусного или лимонного раствора;
• обязательно удаление водяных капель мягкой и сухой салфеткой;
• использование посудомоечной машины только в случае отсутствия антипригарного покрытия.

Для сохранения длительного времени блеска наружных стенок изделия и предотвращения появления царапин специалисты рекомендуют использовать для наружной чистки сковороды только гелевые моющие средства, а ежемесячная смазка чистой внутренней поверхности растительным маслом позволит создать антипригарную защиту.

Продлить срок службы сковороды можно путем соблюдения следующих правил эксплуатации:

• наливать масло только на умеренно разогретую поверхность;
• не использовать для приготовления блюд сильное пламя, которое может спровоцировать пригорание продуктов и их прилипание;
• для предотвращения прилипания еды перед жаркой ее надо немного подержать при комнатной температуре или подогреть в микроволновой печи;
• использование только просушенных продуктов, на поверхности которых находится минимальное количество влаги;
• для предотвращения появления накипи добавлять соль надо только после закипания.

Профессиональные повара не рекомендуют использовать данную емкость для прокаливания соли в связи с несовместимостью соляных кристалликов и стали.

Несоблюдения правил эксплуатации и ухода за изделием может спровоцировать пригорание продуктов. Причины возникновения данной проблемы:

• плохая очистка внутренней поверхности от нагара и остатков пригоревшей еды;
• несоблюдение правил эксплуатации;
• использование мокрых и холодных продуктов.

Снимать или переворачивать продукты можно только после формирования на их поверхности румяной корочки. Если продукты плохо отстают от поверхности, значит, их еще рано снимать с огня.

Эстетически привлекательная и экологически безопасная кухонная утварь из нержавеющей стали нашла свое применение не только на кухнях простых хозяек, но и на рабочем месте профессиональных поваров. Популярность и востребованность данных изделий спровоцировало появление огромного количества как положительных, так и отрицательных отзывов.

Опытные хозяйки отмечают долговечность изделий и их устойчивость к механическим повреждениям, что значительно экономит семейный бюджет.

Блюда, приготовленные на нержавеющей кухонной утвари, максимально сохраняют первоначальные вкусовые и витаминные показатели, а небольшой вес изделий позволяет их использовать хозяйкам разного возрастного диапазона.

Не могут не радовать и универсальные свойства емкости, которые дают возможность готовить на плитах разного вида.

Работников общественного питания, наравне с вышеперечисленными показателями, привлекает и высокие эстетические показатели изделий, которые дают возможность создать на рабочей территории строгую, стильную и деловую атмосферу.

О том, как правильно подготовить к использованию сковороду из нержавеющей стали, смотрите в следующем видео.

Источник: https://vplate.ru/skovorody/iz-nerzhaveyushchej-stali/

Сковородки из нержавеющей стали без покрытия с толстым дном

Современный рынок бытовых и кухонных приборов предлагает покупателям широкий ассортимент посуды и прочей кухонной утвари. Особой востребованностью среди потребителей пользуются сковородки из нержавейки. Используя их для готовки, блюдо не пригорает и не прилипает. А это, один из важнейших факторов приготовления вкусной и полезной еды.

Преимущества и недостатки сковород из нержавейки

Для стальных металлических сковородок без покрытия, как и для других категорий кухонных изделий характерны достоинства и недостатки. Учитывая эти критерии, покупателю легче выбирать среди многообразия подобных изделий.

Блеск нержавеющего металла придает особенный вид сковороде.

Преимущества нержавейки на кухне

При покупке товаров из данной категории кухонной утвари, в первую очередь акцентируется внимание на их положительных критериях. Сковородки из стали славятся несколькими неоспоримыми достоинствами:

• Небольшой вес присущ и для моделей с толстым плотным дном.
• Внешнее оформление. Благодаря блеску нержавеющего металла, сковороды выглядят очень презентабельно.
• Механические повреждения (если таковые имеются) никак не влияют на функциональность изделия.
• Стальная утварь не подвергается коррозии и не окисляется.

Подгоревшее масло на внешних стенках посудины тяжело отчистить.

Слабые стороны и недостатки

Выше перечисленные преимущества ни в чем не уступают слабым сторонам, однако они все же есть. Сковорода из нержавеющей стали наряду с плюсами имеет несколько незначительных недостатков:

• Подгоревшее масло на внешних стенках посудины тяжело отчистить. Придется приложить максимум усилий дабы ликвидировать пятна.
• Для разогретой сковороды без масла характерно появление небольших цветных пятен. Такой визуальный дефект никак не влияет на качество вкуса и запах пищи. Устранить их можно с помощью жидкого моющего средства.

При манипуляциях ухода, сковорода из стали не терпит использование агрессивных чистящих порошков. Они провоцируют появление царапин и ускоряют процесс износа посуды.

Помимо плюсов и минусов, на выбор таких кухонных приборов влияют их особенности и технические характеристики. В частности, разнообразие форм, толщина дна, наличие дополнительных деталей (ручки и крышки). О них и пойдет речь дальше.

Нержавеющая сковорода с капсулированным дном.

Как выбрать хорошую долговечную сковородку

Для того, чтобы купить надежную металлическую посуду для кухни необходимо убедиться в качественности производственного сырья.

На рынке товаров для кухни свою продукцию предлагают, как зарубежные, так и российские брендовые фирмы.

Технология изготовления посуды из металла везде одинакова, так как на данный момент используется современное оборудование для обработки сырья и создания безопасных для здоровья изделий.

Как разобраться в марках стали

Для производства ножей, столовых приборов и кастрюль используют нержавеющий материал, так называемый пищевой сплав. Стальная сковорода изготавливается из того же сырья. При покупке такой посуды в технических характеристиках должна быть указана маркировка стали.

1. Самыми дорогими на рынке считаются хромоникелевые стальные изделия (304). Они отличаются долгим сроком службы и завидной износостойкостью.
2. Наиболее бюджетный по ценовой категории вариант – сталь маркировки 201 и 202.
3. Внешние стенки большинства моделей металлических сковородок покрывают сплавом маркировки 430.

Виды сковород из нержавеющей стали.

Поверхность стальной посуды может быть, как глянцевой, так и наглухо матовой. Отличие таких типов покрытий лишь в мытье. Блестящее покрытие требует более бережного ухода, нежели матовое.

Типы дна и требования к толщине

Для современных моделей нержавеющей посуды характерно капсулированное дно. Оно представляет собой тройную слоистую пластину. Два слоя выполнены из стали, а третий, находящийся между ними – из алюминия или меди. Применение именно этих материалов обуславливается высоким уровнем теплопроводности, то есть посудина разогревается равномерно.

Усовершенствованное капсулированное днище выполняется более чем из пяти пластин. Среди них есть слои из углеродного металла. Благодаря им конструкция становится гораздо плотнее и устойчивее.

Сковорода с нержавеющей стали с съемной ручкой.

Внутренняя поверхность сковороды может быть гладкой либо рифленой. Модели со вторым типом днища называют «гриль». Их применяют в приготовлении качественно прожаренного мяса.

Нередко встречаются вариации посуды для кухни с дном в виде ячеек. Это очень удобно для тех, кто заинтересован в правильном питании.

Ведь за счет маленьких углублении во внутренне части сковородки, еда практически не вступает в контакт с маслом.

Виды ручек и выбор лучшей

Ручки сковородок также разнообразны, как и изделия на которых они фиксируются. Независимо от дизайна, их главная задача – исключить риск ожога. По конструкции различают четыре вида ручек:

1. Литые – создается вместе с изделием, напоминая форму трубки. Такие держатели украшают всевозможными дизайнерскими элементами и материалами противоскольжения.
2. Съемные – крепятся к внешней стенке посуды с помощью специальных заклепок. Такой тип держателей дает возможность эксплуатировать посудину в духовом шкафу.
3. Складные – такие детали делают изделие менее массивным, что очень удобно при транспортировке. Складываются и расправляются одним нажатием кнопки.
4. Универсальные – фиксируются на любом из внешних краев посудины, отсоединяются без затруднений.

Блинная сковорода с нержавеющей стали.

На какой ручке остановить свой выбор? – каждая хозяйка решает самостоятельно, исходя из собственных предпочтений и представлений об удобстве. Каждый из видов актуален на рынке бытовых товаров.

Крышка

Обычно крышки для кастрюль, сковород и прочей кухонной утвари изготавливают из специального стекла с металлическими вставками.

В таких дополнительных деталях делаются небольшие отверстия для выпаривания воды, что очень удобно при приготовлении тушенных блюд. Одним из важных критериев выбора крышек для посуды является плотная фиксация.

Устойчиво держась на кастрюле или другой посудины, крышка не будет соскакивать и создавать шум.

Виды стальных сковород по форме и назначению

В специализированных магазинах представлен широкий и многообразный ассортимент сковородок по форме и назначению. Они бывают прямоугольной и округлой формы различной глубины и интересных расцветок. Что касается назначения, здесь выделяют несколько видов сковород:

• Стандартная – подходит для приготовления практически всех блюд.
• Блинная – преимущественно для блинов.
• Сотейник – для тушения мяса, рыбы или овощей.
• Гриль – изделия с рифленым дном, способные качественно прожарить мясо.

Сотейник из нержавейки

Выше мы перечислили основные виды сковородок, которыми пользуются домохозяйки и повара. Не забывайте о том, что в каждом доме должны быть минимум две сковороды для приготовления вкусных обедов и ужинов.

Особенности эксплуатации и ухода

Для сохранения презентабельного внешнего виды бытовой утвари необходимо регулярно проводить манипуляции чистки. Одно из главных правил ухода – сразу после готовки удалять остатки пищи с поверхности сковороды. Этот прием облегчит дальнейшее мытье посуды.

Чистить сковороду нужно сразу после готовки.

Как подготовить сковороду из нержавейки к первому использованию

После покупки сковородки из нержавеющей стали, каждый обеспокоен тем, чтоб к ней не пригорала еда. Такую проблему легко ликвидировать, если использовать старый «дедовский» способ.

Следует налить немного подсолнечного масла на дно посудины и разогреть ее на плите. Как только появится легкий дымок, снимайте сковороду с варочной панели и слейте масло. После чего, дайте ей полностью остыть и протрите дно бумажным полотенцем.

Такой легкий и доступный всем способ, поможет избежать пригорания и прилипания пищи.

Сковорода Gipfel Wok.

Обзор моделей от разных производителей

Рынок пестрит многочисленными моделями утвари для кухни. Естественно, покупатель всегда обращает внимание на продукцию известных брендов, которые давно завоевали доверие потребителей. Рассмотрим несколько вариантов популярных и покупаемых сковородок:

1. Стандартная углубленная сковорода от компании Gipfel (20см) прекрасно подходит для жарки, тушения и пассировки овощей.
2. Модель Rondell Stern RDS – 092 (24 см) предназначена для приготовления мяса, рыбы и, даже блинов!
3. Всем известная модель 76547А от итальянского Ballarini зарекомендовала себя с лучшей стороны за счет прекрасного сочетания качества и цены.

Сковорода Luxstahl.

Ежедневно производители выпускают неограниченное количество товаров для кухни. Именно поэтому выбрать и купить «ту самую», покупателю бывает крайне сложно. Однако, если изучить немного информации о сковородках и сделать собственный анализ требований и предпочтений к покупаемой модели, то процесс выбора уже не кажется таким сложным.

Видео: Сковородки из нержавеющей стали без покрытия с толстым дном

Источник: https://posudaguide.ru/dlya-prigotovleniya/skovorodki/iz-nerzhaveyushhej-stali

20 лучших сковородок

Место

Наименование

Характеристика в рейтинге

Лучшие сковороды с керамическим покрытием

Лучшие чугунные сковороды

Лучшие сковороды с тефлоновым покрытием

Лучшие сковороды с покрытием из минеральных веществ

Лучшие сковородки для блинов

• 10 советов по выбору сковороды

Для комфортной работы на кухне просто необходимы некоторые предметы. Одним из самых важных смело можно назвать сковородку. На ней можно приготовить практически любое блюдо.

Современные производители предлагают целое множество различных моделей: маленьких и больших размеров, со съемной ручкой и без, с антипригарным или обычным покрытием, с крышкой в комплекте или без нее и т.д.

Каждой хозяйке необходимо подбирать сковородку исходя из личных предпочтений. Мы составили список характеристик, на которые в первую очередь стоит обратить внимание при покупке:

1. Покрытие – первое, от чего стоит отталкиваться. Производители предлагают несколько вариантов: тефлон, керамика, мраморная крошка, нанокомпозит, гранит, титан. Каждый из них имеет свои особенности. Например, тефлон самый легкий по весу, нанокомпозит прочный, мрамор предотвращает пригорание, керамика самая безопасная, гранит не боится царапин от металлических предметов, а титан устойчив к любым повреждениям.
2. Материал корпуса. Самыми распространенными являются чугунные, алюминиевые, медные сковороды и, конечно, модели их нержавеющей стали. Первые нужны для томления блюд, они долго нагревают, но выдерживают высокие температуры. Вторые имеют самую низкую стоимость, но могут деформироваться. Модели из меди считаются особо прочными, быстро нагреваются и остывают, но дорого стоят. Нержавеющая сталь не влияет на вкус еды, подходит для мытья в посудомоечной машине, но на ней продукты часто пригорают.
3. Антипригарные свойства. Ими обладают только тефлоновое, мраморное и титановое покрытия. На таких сковородках можно готовить еду без капли масла. Это значительно снизит калораж, жирность блюд и позволит получить самую здоровую пищу.
4. Диаметр. От этого показателя зависит количество пищи, которое возможно приготовить за один раз. Для семьи из трех человек оптимальным вариантом станет сковорода диаметром 26 см, для одного – 24 см, а для большой семьи необходимо приобретать модель размером 28 см.
5. Толщина. Самое равномерное распределение тепла будет в сковородках с толстым дном и стенками, но и весить они будут не мало. Специалисты советуют приобретать модели с толщиной минимум 5 мм. Хотя для приготовления блинчиков подойдет 3 мм.
6. Ручка. Отдавайте предпочтение съемному варианту, т.к. он позволит готовить блюда в сковороде не только на плите, но и в духовке. Одну ручку можно использовать для нескольких моделей.

Мы составили топ лучших сковородок в разных категориях. При отборе учитывались следующие факторы:

• качество;
• прочность;
• долговечность;
• стоимость;
• отзывы.

Сковорода керамическая изготавливается не из привычной всем керамики, а из нанокомпозитного материала. Производители именуют его чаще всего термолоном или эколоном. По сути, это одно и тоже.

Для людей такое покрытие полностью безвредно. Оно обладает хорошими антипригарными свойствами, а вот большим сроком службы похвастаться пока не может.

Не стоит также забывать, что подобные сковороды не рассчитаны на длительный нагрев и для мытья в посудомоечной машине.

4 Kukmara Традиция с266а

Отдельное место в топе лучших занимает российский бренд Kukmara – он один из самых популярных на отечественном рынке. Он ценится за высокое качество товаров и их долговечность. Сковорода «Традиция» выполнена из литого алюминия и имеет прочное керамическое покрытие с технологией Greblon Non-Stick C2+. Оно не выделяет вредных веществ при нагреве до 450 градусов. Ее можно помещать в духовой шкаф, т.к. ручка снимается. Разрешена к использованию в посудомоечной машине. Диаметр верха составляет 26 см, что будет оптимальным для семьи из 3-х человек. Высота бортов равна 6 см. Специальное покрытие позволяет использовать сковороду для жарки продуктов на минимальном количестве масла без риска пригорания.

Преимущества:

• безопасное керамическое покрытие;
• используется в духовке;
• подходит для газовой плиты;
• оптимальный размер;
• несколько съемных ручек в комплекте;
• стеклянная крышка.

Недостатки:

Лучшей ценой обладает сковорода керамическая – Нева металл посуда 9026. Приобрести эту модель можно приблизительно за 1500 р. Изготовленная из литого алюминия, модель имеет четыре слоя антипригарного полимер-керамического покрытия.

Благодаря инновационной разработке Санкт-Петербургского завода, приготовленная в этой сковороде еда получается особенно аппетитной и вкусной. Равномерный нагрев изделия происходит за счёт конструктивных особенностей корпуса и увеличенной толщины стенок (4 мм), дна (6 мм).

Модель можно использовать для любого вида плит.

Преимущества:

• повышенная износостойкость,
• покрытие не содержит PFOA,
• съёмная ручка,
• разрешено использование металлических лопаток,
• чистка в посудомойке,
• цена.

Недостатки:

Практичность модели Terrakotte RDA-525 от Rondell отличает представленную сковороду от аналогов. Высокое качество материалов, особая прочность и коррозийная стойкость – вот три основных составляющих. Они гарантируют равномерный разогрев и исключают деформацию, которая обычно вызвана температурной разницей.

Химическая инертность изделия отвечает за безопасность: при нагревании керамическое покрытие не выделяет соединений, способных принести вред человеку и окружающей среде. Изделие изготовлено из штампованного алюминия. Антипригарное покрытие, находящееся внутри, не содержит PFOA.

Толщина стенок и дна составляет 3 мм.

Преимущества:

• внешнее покрытие тоже антипригарное,
• клёпочное крепление ручек,
• разрешается использовать лопатки из металла.

Недостатки:

• не может использоваться на индукционных плитах,
• не рекомендуется чистка в посудомоечной машине.

Какое антипригарное покрытие для сковороды лучше? Все плюсы и минусы отображены в следующей таблице.

Тип материала и антипригарного покрытия	Преимущества	Недостатки
Керамическое	+ Приготовление без масла и жира. + Пища не пригорает.	— Небольшой срок службы. — Нельзя мыть агрессивными чистящими средствами.
Чугун	+ Хорошо держит тепло. + Долговечность и прочность. + Невысокая цена.	— Большой вес изделия, — Нельзя чистить в посудомоечной машине.
Тефлоновое	+ Наилучшие антипригарные свойства. + Быстрый нагрев.	— Дороговизна. — Подвержено механическим повреждениям.
Покрытие с минеральными веществами	+ Равномерное распределение тепла. + Повышенная прочность. + Долгий срок службы.	— Много подделок.

Сковорода Meteor Ceramic от известной компании TEFAL выполнена из нержавеющей стали с керамическим покрытием. Модель имеет лучшую толщину дна, она составляет 5 мм. Это препятствует деформированию изделия при воздействии высоких температур.

Встроенный индикатор Termo Spot предупредит, когда Тефаль разогреется до 180 градусов и наступит оптимальный момент для приготовления. Пониженная пористость покрытия способствует улучшению контакта поверхности сковороды с пищей, вследствие чего получается аппетитная хрустящая корочка. Данная модель подходит и для индукционных плит.

Производитель рекомендует мыть изделие вручную, с применением неагрессивных чистящих средств.

Преимущества:

• толщина стенок – 3 мм,
• равномерный разогрев,
• удобный индикатор.

Недостатки:

• недолговечность покрытия,
• не подходит для мытья в посудомоечной машине.

Пища, приготовленная с использованием чугунной сковороды, будет отличаться особыми вкусовыми свойствами. За счёт того, что нагрев довольно медленный, а сохранение температуры, наоборот, долгое, всё содержимое посуды томится словно в русской печи.

Помимо этого, чугун относится к одним из самых прочных и долговечных материалов. Он не боится мелких механических повреждений, поэтому помешать приготовляемое можно даже железной лопаткой.

Единственные небольшие недостатки – это тяжесть такого изделия и невозможность мытья в посудомойке.

3 MAYER & BOCH MB-20516

Чугунная сковорода круглой формы от MAYER & BOCH – это высокое немецкое качество по отличной цене. Она имеет диаметр 26 см, оснащена ручкой оптимального размера и специальным носиком для соуса. Антипригарное дно обеспечивает самую комфортную готовку полезной пищи. Модель универсальная, она подходит для приготовления самых разных блюд на стандартную семью. Разрешено мытье в посудомоечной машине, а также использование на индукционной плите. Чугунный корпус долго нагревается, но зато равномерно распределяет тепло и оставляет вкус продуктов неизменным. Подходит для жарки, тушения, томления любых блюд.

Преимущества:

• самая низкая цена;
• отличное качество;
• надежный материал;
• долговечность;
• износоустойчивость;
• отличные отзывы;
• популярный производитель;
• ручка не нагревается.

Недостатки:

• отсутствие крышки;
• долгий нагрев.

Американский бренд Lodge представляет суперпрочную чугунную сковороду с диаметром верха 26 см, которая прочно закрепилась в топе лучших. Она имеет ручку из чугуна, удобный держатель на противоположной стороне и два носика для соуса.

Продукты во время приготовления не теряют свой первоначальный вкус, равномерно прогреваются и становятся еще вкуснее после томления. Сковороду можно использовать как для газовой плиты, так и индукционной. Ее также разрешено помещать в духовой шкаф. Модель имеет оптимальную высоту бортиков – 5 см.

Она устойчива к повреждениям металлическими предметами, не царапается и не подвержена сколам при падении.

Преимущества:

• высокая прочность;
• можно использовать в духовке;
• положительные отзывы;
• износостойкость;
• хорошая форма с держателем и носиками для соусов;
• удобный размер.

Недостатки:

• ручка сильно нагревается;
• отсутствует крышка.

Источник: http://markakachestva.ru/rating-of/1060-luchshie-skovorody.html

Как выбрать сковороду из нержавеющей стали на долгие годы?

Первое производство сковород из стали началось в 1921 г. во Франции. С тех пор стальная посуда получила широкое распространение.

Она популярна благодаря своему внешнему виду, который гармонично вписывается в любой кухонный интерьер. Сковороды из стали рекомендованы для применения в заведениях общественного питания.

Они пригодны для приготовления блюд методом жарки, а также для подогрева уже готовой еды.

Вред и польза сковород из нержавейки

Нержавеющая сталь — экологически чистый материал. Она обуславливает вред и пользу стальной посуды. Польза состоит в том, что материал обладает высокими гигиеническими свойствами:

1. Вредные и токсичные элементы не мигрируют в пищу даже при сильном нагревании и наличии царапин на поверхности.
2. Материал не оказывает влияния на вкусовые свойства продуктов и на их запах.
3. Химическая стойкость нержавеющей стали к воздействию кислот и щелочей позволяет ей не окисляться и не ржаветь. Поэтому в такой посуде можно безопасно готовить любые блюда.

Но сковородки из нержавеющей стали имеют и плюсы, и минусы. Вред от использования нержавеющей сковороды сводится только к одному фактору — в них невозможно приготовить пищу без смазывания поверхности жиром. А продукты, жаренные на жиру, — далеко не самый здоровый вид питания.

Достоинства нержавейки

Помимо гигиеничности, нержавеющая сталь для производства посуды обладает рядом других преимуществ:

• красивый внешний вид;
• легкость;
• универсальность: сковороды из нержавеющей стали подходят для любого вида нагревающей поверхности;
• устойчивость к перепадам температур;
• стойкость к механическим повреждениям;
• неприхотливость в уходе;
• продолжительный срок службы.

Недостатки

Посуда из нержавеющей стали имеет и слабые стороны:

1. Низкая теплоемкость. Стальная сковорода не способна обеспечить столь же высокую температуру нагревания поверхности, как, например, чугунная или алюминиевая. Это значит, что поджарить на ней продукт до хрустящей корочки будет проблематично.
2. Слабая теплопроводность. Посуда из нержавейки медленно разогревается.
3. При несоблюдении правил эксплуатации могут появляться дефекты внешнего вида изделия.

Как выбрать хорошую долговечную сковородку

Сковорода — не тот предмет обихода, на котором стоит экономить. При покупке дешевой сковородки велика вероятность получить некачественный продукт сомнительного происхождения. Такое приобретение быстро потеряет внешнюю привлекательность, поскольку имеет низкое качество полировки. Кроме того, оно может оказаться небезопасным для здоровья.

Детали посуды должны крепиться надежно, без люфтов и зазоров. Поверхность изделия не должна иметь повреждений.

Марки стали

Посуда изготавливается из хромоникелевой пищевой стали, серии сортов 300 (марка 304) и 200 (марки 202 и 201).

Марка стали 304 имеет наиболее высокий уровень качества. Входящие в сплав хром и никель обеспечивают устойчивость материала к коррозии. Чем больший удельный вес никеля в составе, тем менее подвержена образованию ржавчины сталь.

Определить содержание хрома и никеля можно по маркировке. Чаще всего встречаются сорта 18/8 и 18/10. Первое число обозначает процентное содержание хрома, второе — никеля.

В дешевых марках стали 202 и 201 никель часто заменяют на марганец, что не лучшим образом сказывается на потребительских свойствах изделия.

В продаже можно встретить посуду из углеродистой стали. Внешне она схожа с чугунной, но легче по весу.

Такая посуда не получила широкого распространения из-за необходимости тщательного бережного ухода за ней. Черная оксидная пленка на ее поверхности защищает металл от коррозии, но покрытие легко повреждается.

Поэтому его целостность напрямую влияет на то, вредна ли посуда из углеродистой стали для здоровья.

Типы дна и толщина

Сковороды из нержавеющей стали производятся с 2-мя типами дна:

• однослойное;
• многослойное.

Сковороды без антипригарного покрытия с простым однослойным дном имеют малый вес, но блюда на них часто пригорают.

Многослойное дно решает эту проблему за счет быстрого равномерного прогрева поверхности. Многослойное дно может быть тройным. В этом случае лист алюминия или меди прокладывается между стальными пластинами.

Дно качественной стальной сковородки не должно быть тоньше 3 мм без учета покрытия при наличии такового.

Виды ручек

Ручки изготавливаются из той же нержавеющей стали, что и основная часть, или из других сплавов, но предпочтительно, чтобы они имели изоляционный слой из пластика или дерева. В противном случае не избежать сильного нагревания, в результате чего можно обжечься.

Ручка может крепиться двумя способами:

Второй вариант является более надежным.

Крышка, нужна ли она

Крышка необходима, поскольку она выполняет следующие функции:

1. Не дает теплому воздуху покинуть емкость, в которой готовится блюдо. Это сокращает время приготовления.
2. Не позволяет брызгам жира, воды или подливы испачкать плиту.
3. Незаменима при тушении, поскольку не дает воде испариться.
4. Блюдо под крышкой дольше сохраняет свежесть, и на него не попадают загрязнения.

Чаще всего крышки изготавливают из ситаллового стекла. Его основные преимущества — жаростойкость и ударопрочность.

Готовим сковороду из стали к первому использованию

Сковорода из нержавейки не требует длительного прогревания. Перед первым применением ее следует тщательно помыть, а затем подогреть на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла. Оно сливается в канализацию, а сковорода протирается салфеткой или бумажным полотенцем. После такой обработки продукты на сковороде практически не будут подгорать.

Рекомендации на каждый день

Чтобы сковорода прослужила долго и при этом сохранила внешний вид, нужно следовать правилам ухода и эксплуатации изделия:

1. Сковорода без покрытия повреждается при прямом контакте с солью.
2. При сильном нагреве пустой сковороды на дне могут появиться пятна. Они устраняются уксусом или лимонным соком.
3. Прежде чем мыть посуду, следует ее остудить.
4. Нельзя тереть поверхность абразивом или жесткой губкой.
5. После мытья необходимо удалить остатки воды чистым сухим полотенцем.
6. Сначала сковорода медленно нагревается до нужной температуры, потом можно наливать масло.
7. Температура приготовления должна быть не слишком маленькой, чтобы еда не прилипала, и не слишком высокой, чтобы блюдо не подгорело.

Можно ли мыть в посудомоечной машине

Как сама сковорода, так и стеклянная крышка пригодны для мытья в посудомоечной машине. При сильных загрязнениях лучше запустить мойку с замачиванием. По окончании работы посудомоечной машины стальную посуду лучше сразу извлечь.

Сковорода из нержавеющей стали — простой и неприхотливый в использовании предмет домашнего обихода. Она не требует каких-либо специальных условий для хранения и ухода, в то же время позволяет быстро и без проблем приготовить различные блюда на плите.

Источник: https://posudaa.ru/posuda-dlya-prigotovleniya/skovorody/kak-vybrat-iz-nerzhaveyushhej-stali-na-dolgie-gody

Сковорода из нержавеющей стали без покрытия с толстым дном: алюминиевые плюсы и минусы, металлическая с антипригарным покрытием

Невозможно обойтись при приготовлении пищи без посуды для жарки, тушения, томления. От качества сковородки зависит вкус приготовленного блюда. В моду вошли емкости из алюминия с различными антипригарными покрытиями.

Технологические ухищрения производителей направлены на то, чтобы приблизить свойства современной посуды к традиционной.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как выглядит чугунная сковорода с антипригарным покрытием и какие существуют отзывы о такой сковороде.

Область применения

Сковорода без антипригарного покрытия используется для приготовления тех же блюд, что и приспособление с антипригарными свойствами. Отличие заключается в том, что посуда для обжаривания с искусственным напылением имеет узкую специализацию:

• жарка или тушение;
• температура до 200 гр., выше;
• те или иные виды продуктов.

• Кроме этого, они требовательны к обработке поверхности при мойке, температуре нагрева, спецсредствам для готовки (деревянные лопаточки).
• Сковороды без антипригарного покрытия являются универсальными.
• А вот насколько эффективна блинная сковорода для индукционной плиты и какие существуют отзывы, можно прочесть здесь.
• На видео – правило выбора сковороды:
• На такой посуде можно готовить все пищевые ингредиенты:

• мясо;
• рыбу;
• яйца;
• овощи;
• тесто;
• любую комбинацию.

Кулинарные операции:

• жарка;
• тушение;
• запекание;
• выпечка.

Свойства сковородок без антипригарного покрытия объясняются особенностями металлов, из которых они изготовлены.

При производстве антипригарной утвари применяется алюминий. Этот материал легко поддается обработке, что позволяет использовать разные виды донных покрытий:

• тефлон;
• мраморную крошку;
• гранитную;
• керамическую;
• титановое напыление;
• алмазное.

Традиционная посуда имеет более высокие качественные характеристики. А о достоинствах и недостатках керамической сковороды вы можете найти в статье.

А вот насколько эффективна чугунная сковорода для индукционных плит и как её правильно использовать, указано здесь.

Материал

Металлы, используемые для выпуска сковород без антипригарного покрытия:

• чугун;
• нержавеющая сталь;
• алюминий.

1. Чугунная сковорода – это изделие из металла, изготовленное методом литья.
2. Она имеет одинаковую толщину стенок и дна.
3. В состав серого чугуна входят (%):

• железо – 87,05 – 86,45;
• углерод – 3,2 -3,8;
• кремний – до 4,1;
• фосфор – 0,6;
• марганец – 0,8;
• сера – 0,05;
• никель – 0,3;
• хром – 0,2;
• медь – 0,5.

Процесс изготовления включает в себя:

• отливку;
• механическую обработку;
• шлифовку;
• двойной отжиг при температуре до 700-800 гр. в течение 30-60 мин.;
• пескоструйную обработку;
• нагрев в масле.

Смысл технологических операций – создание на поверхности отливки оксидной пленки Fe3O4. Двойной оксид железа нерастворим в воде. Вступает в соединение с кислотами при высокой концентрации и температуре. На воздухе окисляется, превращаясь Fe2O3 ржавчину.

Сковороды из нержавеющей стали не подвержены химическому и термическому воздействию. А вот как правильно подобрать чугунную сковороду для блинов и по каким параметрам стоит это делать, указано здесь.

Так выглядит сковороды из нержавеющей стали

Химический состав нержавеющей стали, применяемой для изготовления посуды (%):

• железо – 50;
• углерод – 0,8;
• хром – 18;
• никель – 8 (0,75);
• марганец.

Марки металла: AISI 304 (430) 18/8 (18/10; 18/0). Сталь, легированная хромом (18%), марганцем и никелем (10%) не поддается коррозии, благодаря пленке, образуемой на ее поверхности хромом, никелем.

При 0 содержании никеля устойчивость к окислению понижена, но соответствует требованиям по качеству.

А вот как выглядит сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием и насколько она эффективна, указано здесь.

Процесс изготовления стальных сковород: в виде литой заготовки или штамповки.

Так может выглядеть литая сковорода из стали, которая наиболее эффективна

Для улучшения теплопроводности штампованных изделий дно имеет сложную структуру: между стальными слоями располагается алюминиевый пласт.

Алюминиевая посуда производится в виде отливки или штампуется из ленты. Для ее изготовления применяется специальный пищевой алюминий. Его отличие от обычного алюминия и дюралюминия – незначительный процент свинца и бериллия. Также вас сможет заинтересовать информация о том, как правильно выбрать сковороду с антипригарным покрытием.

Преимущества и недостатки

Достоинства и слабые места кухонных приспособлений без антипригарного напыления объясняются химическими и физическими свойствами материалов, из которых они изготовлены.

Чугунные сковороды

Достоинства. Этот вид кухонной посуды является фаворитом по вкусовым качествам приготовленных в ней блюд.

Ручка у такой сковороды может быть как съёмная, так и несъёмная

Добиться такого приготовления возможно благодаря равномерному нагреву дна сковороды, длительного остывания. Чугун обладает низкой теплопроводностью (медленно нагревается и отдает тепло), не взаимодействует с пищевыми продуктами в процессе жарки, тушения, запекания. А вот насколько эффективна двусторонняя сковорода travola с антипригарным покрытием, можно увидеть здесь.

Выпускаются чугунные сковороды в виде:

• круглой сковороды с ручкой;
• круглой сковороды с двумя ручками;
• блинницы с одной ручкой;
• сотейника круглого с одной ручкой;
• сотейника круглого с двумя ручками;
• жаровни с одной ручкой.

При приготовлении на чугунной сковородке масло впитывается в пористую структуру и под воздействием высокой температуры образует антипригарную пленку. Не требуется перемешивание во избежание пригара.

• Срок службы при правильном использовании и хранении неограничен.
• На видео – преимущества чугунной сковороды:
• Плиты для приготовления: газовая, электрическая, русская печь.
• Недостатки:

1. Если оставлять в сковороде воду, то она будет ржаветь. При использовании во время мытья абразивных средств антипригарная пленка разрушается, что также приведет к появлению ржавых разводов. Чтобы предотвратить окисление чугуна, сухую сковороду необходимо время от времени прокаливать на сильном огне с небольшим количеством растительного масла.
2. Нельзя длительно хранить приготовленную пищу из-за возможности окисления.
3. Большой удельный вес требует усилий для перемещения.
4. Нельзя мыть в посудомоечной машине.

А вот как выглядит и как правильно используется литая сковорода с антипригарным покрытием, можно подробно прочесть здесь.

Нержавеющие сковороды

Основные преимущества по сравнению с другими видами:

• меньший вес, чем у чугунной;
• лучше аккумулирует тепло, чем алюминий;
• привлекательный внешний вид;
• удобство;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Нержавеющие сковороды используются в ресторанах профессиональными поворами

Нержавеющие приспособления выпускаются в виде:

• сковороды – вок;
• классических с однослойным дном;
• капсульным дном.

Что необходимо учитывать при использовании нержавеющих приборов:

• нельзя мыть в горячем виде;
• использовать абразивы и терки;
• насыпать на разогретое дно соль;
• полированная поверхность требует тщательного ухода.

На нержавеющих сковородах можно приготовить пищу на всех видах плит, за исключением микроволновки. Для панели типа индукционной посуда используется только с многослойным дном.

Алюминиевая посуда

Достоинства алюминиевых сковород перекрываются недостатками:

• легкий вес – деформацией при сильном нагреве;
• хорошая теплопроводность – сильным пригаром;
• можно использовать в микроволновой печи – трудно отмывать.

Алюминиевая сковорода может использоваться как профессионально, так и в обычных домашних условиях

Другим отрицательным качеством являются образование опасных соединений при воздействии кислых сред.

Также вас сможет заинтересовать информация о том. как используется электрическая сковорода гриль для дома и как выбрать сковороду гриль.

Отзывы потребителей

• Карина П.: «Набор чугунных сковородок достался от бабушки. Три сковородки: большая, поменьше и блинная. Не могу нарадоваться, когда готовлю. С непривычки тяжело поднимать большую сковородку и мыть, но такого вкуса на других сковородах не получается. Блины пропекаются быстро, ровно. Главное – хорошо разогреть. Тогда сковорода жарит сама, не требуя постоянного перемешивания».
• Светлана С.: «Готовлю на стальной сковороде с толстым дном, массивной крышкой и съемной ручкой. Очень удобно, не пригорает, быстро прожаривает. В духовке запекает прекрасно как под крышкой, так и без крышки. Минус – отмывать наружные стенки и дно. В остальном – прекрасная посуда».

А вот какие отзывы существуют о сковороде гриль с керамическим покрытием Биолюкс гриль, можно прочесть здесь.

Посуда без антипригарного покрытия изготавливается из чугуна, нержавеющей стали и алюминия. Чугунные и стальные изделия безопасны при приготовлении пищи, позволяют приготовить вкусный и качественный продукт. Алюминиевые сковороды имеют много недостатков, вследствие чего чаще используются в качестве приспособлений с антипригарным покрытием.

Источник: https://ilkitchen.ru/texnika/posuda/skovorody/bez-antiprigarnogo-pokrytiya.html